2012/2/8 17:37

狗尾巴草的一亩三分地blog

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20张大图详解辣白菜的制作--自制辣白菜

秋冬季又是大白菜的天下了。

做辣白菜，不需要多高级复杂的配料，也不需要什么很高深的烹饪手法，只是利用咱们家里最普通的食材，和调料，然后需要一点时间来自然发酵。我觉得唯一珍贵的，也许就是腌制过程中的细心和耐心吧。每一盘好吃的辣白菜，后面一定有一双不算柔嫩的双手，和一颗温暖的沉静的心。

原料：大白菜（去外表叶子后，净重约1350g）。

配料一：盐100g、白砂糖60g、辣椒粉110g、鱼露15g（如果有泡菜盐，更好）。

配料二：梨1个、苹果1个、胡萝卜1个、老姜1块、蒜1头。

做法：步骤拍得很细，一步一步来

1、将大白菜最外层、不新鲜的叶片择去不要。用流动的水将整棵白菜冲洗干净，然后沥干多余水分。